聚丙烯酰胺在糖業(yè)中的應(yīng)用效果非常好。聚丙烯酰胺是制糖工業(yè)中不可或缺的添加劑。糖通常由甜菜和甜糖加工而成，但其加工方法不同。一般可分為以下步驟：首先，通過壓榨或擴(kuò)散的方式提取甘蔗汁；然后澄清糖漿；接下來，通過蒸發(fā)將糖漿濃縮成糖漿；從糖漿中結(jié)晶糖；最后，將結(jié)晶糖分離并干燥。

從榨汁機(jī)中獲得的混合糖汁需要通過加熱并加入熟石灰和絮凝劑進(jìn)行純化。熟石灰是氫氧化鈣的懸浮液。pH值的控制對(duì)整個(gè)制糖過程非常重要。因?yàn)樵谒嵝詐H值下，蔗糖被轉(zhuǎn)化分解為葡萄糖和果糖，當(dāng)pH值超過11.5時(shí)，這三種糖會(huì)迅速分解。

糖廠使用聚丙烯酰胺 澄清果汁的原理與絮凝劑PAM的使用特性密切相關(guān)，包括以下幾點(diǎn)：

（1） 絮凝：聚丙烯酰胺可以通過電中和懸浮物，橋接并吸附懸浮物，在絮凝工業(yè)廢水處理中發(fā)揮作用。
（2） 附著力可以通過機(jī)械、物理和化學(xué)過程來實(shí)現(xiàn)。
（3） 減阻性能：聚丙烯酰胺 能有效降低流體的摩擦阻力。在制革廢水中加入少量聚丙烯酰胺可以減少50-80%的阻力。
（4） 增稠性能：聚丙烯酰胺在中性和酸性條件下都有增稠作用，當(dāng)pH值高于10時(shí)，PAM很容易水解。當(dāng)實(shí)驗(yàn)室廢水的結(jié)構(gòu)為半網(wǎng)狀時(shí)，其增厚會(huì)更加明顯。
聚丙烯酰胺可以作為工業(yè)級(jí)或食品級(jí)在糖廠中使用。因此，對(duì)于不同的工藝過程，最好使用不同的聚丙烯酰胺模型和離子類型。